Поєднання з їжею

2 хв

Яке вино пасує до м'яса на грилі й шашлику

До м'яса на грилі й шашлику найкраще підходять повнотілі червоні вина з вираженим таніном і фруктовістю — Каберне Совіньйон, Шираз/Сіра, Мальбек чи Зінфандель.

2 хв

Вино і сир: класичні та неочевидні поєднання

Класичне правило поєднання вина й сиру просте: молоді, свіжі сири краще пасують до легких білих і ігристих вин, тверді витримані сири — до повнотілих червоних, а сири з блакитною пліснявою несподівано добре розкриваються із солодкими десертними винами.

2 хв

Що пити до піци й пасти

До піци й пасти з томатним соусом найкраще пасують італійські червоні з високою кислотністю — К'янті (Санджовезе) чи Барбера, оскільки їхня кислотність відповідає кислотності самих томатів.

2 хв

Вино до риби та морепродуктів

До риби й морепродуктів традиційно обирають свіжі білі вина з високою кислотністю та мінімальним таніном — Совіньйон Блан, Альбаріньйо, Шабл'і чи сухе ігристе.

2 хв

Вино на новорічний і різдвяний стіл

На новорічний і різдвяний стіл варто взяти щонайменше два вина: ігристе для тостів і зустрічі свята та повнотіле червоне чи ароматне біле для основних страв — залежно від того, чи на столі переважає м'ясо, риба чи щось нейтральне на кшталт олів'є та канапе.

Персональний смак

2 хв

Як визначити свій смаковий профіль у вині

Смаковий профіль у вині складається з чотирьох параметрів: рівня солодкості, тіла (легке чи повнотіле), чутливості до таніну і улюблених ароматичних тонів (фруктові, квіткові чи землисті).

2 хв

Що обрати, якщо не любите терпкі вина

Якщо терпкість (танін) вам не до смаку, обирайте червоні сорти з природно м'яким таніном — Піно Нуар, Гаме (Божоле), молоде Мерло — або перейдіть до білого чи рожевого, де таніну майже немає.

2 хв

З чого почати, якщо ви новачок у вині

Новачку варто почати не з дорогих чи «серйозних» пляшок, а з кількох контрастних, доступних вин — легкого білого, легкого червоного і сухого рожевого — щоб зрозуміти загальні вподобання, перш ніж заглиблюватися в сорти й регіони.

2 хв

Чому те саме вино одним подобається, а іншим — ні

Те саме вино сприймається по-різному через генетичні відмінності у чутливості до гіркоти й таніну, особистий смаковий досвід і навіть контекст дегустації — температуру, компанію, настрій.

2 хв

Сухе чи солодке: що це каже про ваш смак

Перевага сухого чи солодкого вина не пов'язана з «рівнем експертизи» — це радше відображення загальних смакових звичок: любителі дуже пряної, гіркої чи солоної їжі частіше тяжіють до сухого, тоді як любителі десертів і солодкої випічки — до напівсолодкого й солодкого.

Сорти й регіони

2 хв

Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар: у чому різниця

Каберне Совіньйон — повнотілий, з високим таніном і нотами чорної смородини; Мерло — середнього тіла, м'якший, зі сливою й шоколадом; Піно Нуар — легкий, з низьким таніном і ароматами червоної ягоди.

2 хв

Шардоне проти Совіньйон Блан: гід по білих сортах

Шардоне — універсальний сорт, який буває як свіжим і мінеральним без витримки в дубі (Шаблі), так і насиченим, маслянистим із витримкою (каліфорнійський стиль).

2 хв

Грузинське вино: чим воно особливе

Грузинське вино вирізняється традиційним методом виготовлення в квеврі — великих глиняних глеках, закопаних у землю, — та автохтонними сортами, яких немає більше ніде у світі, як-от Сапераві та Ркацителі.

2 хв

Італійські вина для початківців: К'янті, Просекко та інші

Для знайомства з італійськими винами варто почати з трьох класик: К'янті (середньотіле червоне із Санджовезе), Просекко (легке ігристе) і Піно Гріджо (свіже легке біле).

2 хв

Українське вино сьогодні: що варто спробувати

Українське виноробство історично зосереджене на півдні (Одеська область) та на заході, у Закарпатті, — двох регіонах із зовсім різними традиціями.

Дегустація і зберігання

2 хв

Як дегустувати вино як сомельє: 5 кроків

Професійна дегустація складається з п'яти кроків: подивитися на колір і прозорість, покрутити келих, щоб розкрити аромати, понюхати, скуштувати невеликий ковток і оцінити післясмак.

2 хв

Скільки зберігається відкрита пляшка вина

Відкрита пляшка вина зберігається від 1 до 5 днів залежно від типу: ігристе — 1-3 дні під спеціальною пробкою, легке біле й рожеве — 5-7 днів, повнотіле червоне — 3-5 днів, а міцні десертні вина (портвейн, херес) — кілька тижнів чи навіть місяців.

2 хв

Яка правильна температура подачі різних вин

Ігристе й легке біле подають при 6-8°C, повнотіле біле — 10-12°C, легке червоне — 12-14°C, а повнотіле червоне — 16-18°C.

2 хв

Як зберігати вино вдома без винного холодильника

Без винного холодильника вино варто зберігати в найпрохолоднішому й найтемнішому місці квартири зі стабільною температурою 10-18°C, подалі від вібрації та прямого світла.

2 хв

Що таке декантація і коли вона потрібна

Декантація — це переливання вина з пляшки в окрему широку посудину (декантер) перед подачею.

Про підписку і вибір

2 хв

Що таке винна підписка і як вона працює

Винна підписка — це регулярна доставка підібраних під ваш смак пляшок вина додому, зазвичай щомісяця, замість самостійного вибору наосліп у магазині.

2 хв

Підписка на вино проти покупки в магазині: що вигідніше

Підписка виграє за зручністю й персоналізацією — вино підбирається під ваш смак і доставляється додому без походів у магазин.

2 хв

Винна підписка як подарунок: кому підійде

Винна підписка — вдалий подарунок для тих, хто цікавиться вином, але не має часу чи досвіду самостійно обирати нові пляшки.

2 хв

Як квіз підбирає вино саме під ваш смак

Квіз для підбору вина ставить кілька простих запитань про смакові звички — рівень солодкості, тип (червоне/біле/рожеве), чутливість до таніну, улюблену їжу й кухні — і на основі відповідей формує смаковий профіль, під який вже підбираються конкретні пляшки.

На річницю найкраще обрати вино з особистим змістом: пляшку з року вашого знайомства чи весілля, те саме вино, яке ви пили на першому побаченні, або вино з регіону, де відпочивали разом.

Ці позначки показують рівень солодкості ігристого вина, тобто кількість цукру, доданого під час дозажу.

1 хв

Чому на стінках келиха з'являються «винні ніжки» (сльози вина)

«Ніжки» чи «сльози» вина — це краплі, що стікають по стінках келиха після того, як ви покрутили вино.

1 хв

Чи можна повторно закоркувати вино тим самим корком

Так, можна. Вставте корок тим самим кінцем, який був у контакті з вином, і притисніть до щільної посадки.

Негоціант — це виноробна компанія, яка купує виноград, сусло або готове вино в інших виноградарів, а потім виготовляє, витримує чи купажує вино й продає його під власною маркою.

Каберне Фран — червоний сорт винограду з Бордо та долини Луари, один із «батьків» Каберне Совіньйон.

1 хв

Мурведр: повний гід по сорту

Мурведр — теплолюбний червоний сорт винограду, який в Іспанії називають Монастрель, а в Австралії та США — Матаро.

Виноробство на Одещині має довгу історію — від античних грецьких колоній на Причорномор'ї до сучасних виноробень.

1 хв

Ельзас (Франція): гід по регіону

Ельзас — винний регіон на північному сході Франції, на кордоні з Німеччиною, відомий ароматними білими винами.

До горіхів і сухофруктів найкраще пасують витримані десертні й кріплені вина з горіховими та карамельними нотами: Тоні-портвейн, херес Олоросо й Амонтільядо, Мадера, італійський Він Санто, Токайське Асу.

1 хв

Вино до морозива й холодних десертів

Морозиво — один із найскладніших десертів для пари з вином, бо холод приглушує смак, а солодкість робить сухі вина кислими.

Найкраще транспортування витримують молоді вина з гвинтовою кришкою, вина в коробках (bag-in-box) і банках, а також структурні червоні й білі з високою кислотністю.

1 хв

Найкраще вино для приготування їжі

Для приготування їжі найкраще підходить недороге, але смачне сухе вино без сильного дуба: сухе біле (Совіньйон Блан, Піно Гріджо) — для ризото, риби й вершкових соусів, сухе червоне (Мерло, Кот-дю-Рон) — для рагу, соусів болоньєзе й маринадів.

Сухе червоне вино найкраще пасує до м'яса, сирів і більшості солоних страв, бо його кислотність і танін врівноважують жир і білок.

1 хв

Келих на ніжці проти келиха без ніжки (stemless)

Келих на ніжці краще підходить для дегустацій і вина, яке важливо тримати охолодженим: ви тримаєте його за ніжку, і рука не нагріває вино.