Що таке біодинамічне виноробство

Біодинамічне виноробство — це підхід, який розглядає виноградник як цілісну екосистему. Він базується на ідеях Рудольфа Штайнера 1920-х років: органічне вирощування без синтетичної хімії плюс спеціальні природні препарати та роботи, узгоджені з місячним календарем.

Чим біодинаміка відрізняється від органіки

Органічне виноробство забороняє синтетичні пестициди й добрива. Біодинаміка включає все це, але йде далі: використовує компости й трав'яні препарати, підтримує біорізноманіття на ділянці та планує роботи (обрізку, збір, розлив) за астрономічним календарем.

Сертифікація

Найвідоміший сертифікат біодинамічного вина — Demeter. Деякі видатні виробники, наприклад у Бургундії та Ельзасі, працюють біодинамічно, хоча не всі вказують це на етикетці.

Чи смачніше біодинамічне вино

Наукових доказів впливу місячного календаря на смак немає. Водночас багато виробників відзначають, що сама увага до здоров'я ґрунту й лози дає якісніший виноград. Для покупця це скоріше питання філософії та екологічності.

Часті запитання

Чи біодинамічне вино — завжди натуральне?

Ні. Біодинаміка стосується вирощування винограду, а натуральне вино — ще й мінімального втручання у виготовлення.

Чи дорожче біодинамічне вино?

Часто трохи дорожче через трудомісткість, але не завжди.