Вино до сирного фондю

До сирного фондю традиційно подають сухе свіже біле вино, найчастіше швейцарський Шасла (у кантоні Вале його називають Фендан) або білі вина з французької Савої. Їхня кислотність «розрізає» насичений розплавлений сир, а легкість не робить трапезу надто важкою.

Традиційні й альтернативні пари

• Шасла (Швейцарія): класика, делікатне, свіже вино.
• Савойські білі (Жакер, Апремон): легкі, мінеральні.
• Сухий Рислінг: якщо шукаєте доступнішу альтернативу.
• Грюнер Вельтлінер і Совіньйон Блан: свіжі та гастрономічні.
• Легкий Піно Нуар: для тих, хто хоче червоне.

Вино для самого фондю

Сухе біле вино часто додають і до сирної маси: воно допомагає розплавити сир і робить текстуру гладкою. Зручно використати те саме вино, яке потім подаєте до столу.

Часті запитання

Чи правда, що до фондю не можна пити холодні напої?

Це поширена швейцарська традиція, але її наукова основа сумнівна. Більшість людей спокійно п'ють охолоджене біле вино.

Яке вино не підходить до фондю?

Важкі танінні червоні й дубові «маслянисті» білі — вони роблять страву ще важчою.