Пінотаж: повний гід по сорту

Пінотаж — червоний сорт винограду, створений у Південно-Африканській Республіці в 1925 році професором Абрахамом Перольдом. Це схрещування Піно Нуар і Сенсо (яке тоді в ПАР називали Ермітаж), звідси й назва. Пінотаж дає вина з нотами темних ягід, диму, кави та іноді бананів.

Смак і стиль

Ожина, чорна слива, копченості, земля, тютюн, кава, іноді банан чи ноти лаку. Тіло середнє-повне, танін помірний.

Стилі дуже різні: від простих фруктових до серйозних витриманих у дубі. Популярний і так званий «кавовий» стиль з яскравими нотами кави й шоколаду від обсмаженого дуба.

Де росте

Переважно в ПАР: Стелленбош, Пейл, Сварталанд. Також в невеликих обсягах у Новій Зеландії, Каліфорнії та Німеччині.

Купаж Кейп

Пінотаж часто використовують у так званих Cape Blend — купажах з бордоськими сортами, які вважаються стилем, характерним для ПАР.

З чим пити

Барбекю, стейк, ковбаски, копчене м'ясо, бургери, страви з грибами. Особливо добре — південноафриканське браай (барбекю).

Часті запитання

Чи схожий Пінотаж на Піно Нуар?

Не дуже. Попри походження, він значно насиченіший, темніший і димніший.

Чому Пінотаж має неоднозначну репутацію?

Ранні вина іноді мали різкі ноти, але сучасні виробники значно покращили якість сорту.