Бордо: гід по регіону

Бордо — найвідоміший винний регіон Франції та, мабуть, світу. Тут роблять переважно червоні купажі на основі Каберне Совіньйон і Мерло, а також сухі білі вина й знаменитий солодкий Сотерн. Регіон розділений річками Гаронна й Дордонь на лівий і правий береги, які мають різний стиль.

Лівий і правий берег

Лівий берег (Медок, Грав): гравійні ґрунти, основа купажу — Каберне Совіньйон. Вина структурні, танінні, з нотами чорної смородини, кедру й графіту. Відомі комуни: Пояк, Марго, Сен-Жюльєн, Сен-Естеф, Пессак-Леоньян.

Правий берег (Сент-Еміліон, Помероль): глина й вапняк, основа — Мерло та Каберне Фран. Вина м'якші, округліші, з нотами сливи й шоколаду.

Класифікація 1855 року

Для Всесвітньої виставки в Парижі в 1855 році винні шато Медоку були розділені на п'ять рівнів (крю). Ця класифікація майже не змінювалася понад 150 років і досі впливає на ціни.

Інші стилі

• Сотерн і Барсак: солодкі вина з Семільйону, ураженого благородною пліснявою.
• Антр-де-Мер: свіжі сухі білі.
• Bordeaux Supérieur: доступні повсякденні червоні.

Як обрати бордоське вино

Для щоденного келиха не обов'язково брати дороге шато: регіональні Bordeaux та Bordeaux Supérieur часто мають хороше співвідношення ціни й якості.

Часті запитання

Скільки витримувати червоне Бордо?

Прості вина — 2–5 років, класифіковані шато можуть розвиватися десятиліттями.

З чим пити Бордо?

Зі стейком, ягням, качкою, витриманими сирами.