Що таке традиційний метод (méthode traditionnelle)

Традиційний метод — це спосіб виробництва ігристого вина, при якому вторинне бродіння й утворення бульбашок відбувається в тій самій пляшці, яку потім купує споживач. Так роблять Шампанське, іспанську Каву, французькі Кремани та італійську Франчакорту.

Основні етапи

• 1. Базове вино. Спочатку роблять звичайне тихе вино.
• 2. Тираж. У пляшки додають суміш цукру й дріжджів і закривають кронштейновою кришкою.
• 3. Вторинне бродіння. Дріжджі переробляють цукор, утворюючи бульбашки прямо в пляшці.
• 4. Витримка на осаді. Вино місяцями чи роками контактує з відмерлими дріжджами, набуваючи нот хліба й бріоші.
• 5. Ремюаж і дегоржаж. Осад поступово збирають у горлечку й видаляють.
• 6. Дозаж. Додають невелику кількість вина з цукром, що визначає солодкість (брют, екстра брют тощо).

Чим це відчувається в келиху

Дрібні стійкі бульбашки, кремова текстура, складні аромати підсмаженого хліба, горіхів і випічки поряд із фруктовими нотами.

Часті запитання

Чому Шампанське дорожче за Просекко?

Традиційний метод трудомісткіший і вимагає тривалої витримки, а регіон Шампань має дорогі виноградники.

Чи є альтернативи Шампанському тим самим методом?

Так: Кава, Кремани з різних регіонів Франції, Франчакорта. Вони часто дешевші при подібному стилі.