Вино до устриць

До устриць найкраще пасують дуже сухі, свіжі й мінеральні білі вина з високою кислотністю: Мюскаде, Шаблі, Шампанське брют натюр або екстра брют, Сансер, Альбаріньйо. Кислотність вина діє як крапля лимона, а мінеральність підкреслює морську солоність устриць.

Класичні пари

• Мюскаде sur lie: традиційна пара з Бретані, легке, солонувате вино.
• Шаблі: мінеральне Шардоне без дуба, одна з найвідоміших пар у світі.
• Шампанське брют натюр: бульбашки й сухість освіжають піднебіння.
• Сансер і Пуї-Фюме: Совіньйон Блан з нотами кременю.
• Альбаріньйо та Асиртико: свіжі, солонуваті вина з морських регіонів.

Чого уникати

Червоних вин, солодких вин і дубових Шардоне. Вони заглушують делікатний смак устриць і можуть дати неприємний металевий присмак.

Часті запитання

Чи пасує Просекко до устриць?

Воно зазвичай фруктовіше й трохи солодше, тому брют натюр чи екстра брют краще.

Що обрати до запечених устриць?

Трохи повніше вино: Шардоне з легким дубом або витримане Шампанське.