Вино до морозива й холодних десертів

Морозиво — один із найскладніших десертів для пари з вином, бо холод приглушує смак, а солодкість робить сухі вина кислими. Найкраще працюють солодкі вина з яскравим ароматом: херес Педро Хіменес, Москато д'Асті, Бракетто д'Аккуї, льодове вино (айсвайн).

Пари за видом десерту

• Ванільне морозиво: херес Педро Хіменес. В Іспанії його навіть поливають прямо на морозиво.
• Шоколадне морозиво: Ruby-портвейн, Бракетто д'Аккуї.
• Фруктовий сорбет: Москато д'Асті, напівсолодке ігристе.
• Панакота з ягодами: Бракетто, айсвайн.
• Тирамісу: Він Санто, Марсала, солодкий херес.
• Лимонний тарт чи сорбет: солодкий Рислінг пізнього збору, Сотерн.

Головне правило

Вино має бути щонайменше таким самим солодким, як десерт. Сухе вино поруч із морозивом здасться кислим і пласким.

Часті запитання

Чи підходить до морозива Шампанське?

Сухе брют — ні, а напівсолодке демі-сек — так, особливо до фруктових сорбетів.

Що таке «афогато з хересом»?

Невелика порція солодкого хересу, вилита на ванільне морозиво замість кави. Простий і ефектний десерт.