Що таке натуральне вино

Натуральне вино — це вино, зроблене з мінімальним втручанням: органічно чи біодинамічно вирощений виноград, бродіння на диких дріжджах без штучного додавання, мінімум чи повна відсутність доданих сульфітів і без фільтрації чи інших технологічних добавок. На відміну від «органічного», термін «натуральне» офіційно не регулюється в більшості країн.

Чим натуральне відрізняється від органічного

«Органічне» — це офіційний сертифікат, який стосується лише способу вирощування винограду (без синтетичних пестицидів і добрив). «Натуральне» — ширше й неформальне поняття, яке охоплює ще й сам процес виготовлення вина: дикі дріжджі замість культивованих, відмову від фільтрації, мінімум сульфітів. Вино може бути органічним, але не натуральним, і навпаки.

Чого очікувати на смак

Натуральні вина часто менш «прилизані»: можуть бути каламутними, мати легку іскристість (навіть якщо не заявлені як ігристі), непередбачувані від партії до партії аромати — іноді фруктові й яскраві, іноді з нотами, які класична дегустаційна культура назвала б «дефектом» (наприклад, легкий запах мокрого сіна чи ферментованих яблук).

Кому варто спробувати

Тим, хто любить дегустаційні експерименти й готовий до непередбачуваності більше, ніж до стабільної класики. Це не «краще» чи «гірше» за звичайне вино — це інша філософія виготовлення з інакшим результатом у келиху.

Якщо у квізі Most Wine ви відмічаєте цікавість до незвичних, експериментальних стилів, натуральні вина — саме та категорія, з якої варто почати.

Часті запитання

Чи натуральне вино те саме, що органічне?

Ні, органічне стосується лише вирощування винограду, натуральне — ширше поняття, яке включає ще й спосіб виготовлення самого вина.

Чи в натуральному вині менше алкоголю чи сульфітів?

Сульфітів зазвичай справді менше, а рівень алкоголю залежить від конкретного вина й не пов'язаний напряму з «натуральністю».

Чи натуральне вино корисніше для здоров'я?

Немає доказів, що натуральне вино менш шкідливе за звичайне з погляду алкоголю, — переваги стосуються радше філософії виробництва й смакового досвіду, а не здоров'я.