Що таке купаж (бленд) у виноробстві

Купаж (бленд) — це вино, зроблене з кількох сортів винограду, змішаних у певних пропорціях. Винороби створюють купажі, щоб поєднати сильні сторони різних сортів: структуру одного, фруктовість другого й аромат третього.

Найвідоміші купажі світу

Бордоський купаж. Каберне Совіньйон, Мерло, Каберне Фран, іноді Пті Вердо та Мальбек. Каберне дає структуру, Мерло — м'якість.

GSM. Гренаш, Сіра, Мурведр — класика південної Рони та Австралії.

Шампанське. Зазвичай Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє.

К'янті. Санджовезе як основа з невеликою часткою інших сортів.

Купаж — це не «гірше» за моносортове

Поширений міф, що купаж — спосіб «розбавити» вино. Насправді багато найдорожчих вин світу, як-от великі шато Бордо, — саме купажі. Змішування дозволяє виноробу щороку тримати стабільний стиль, навіть якщо один сорт вдався гірше.

Часті запитання

Чи вказують пропорції сортів на етикетці?

Не завжди. Європейські вина часто називають лише регіон, а склад купажу можна знайти на сайті виробника.

Купаж і асамбляж — це одне й те саме?

Так, асамбляж — французький термін для того самого процесу змішування.