Вино до шоколадного торта

До шоколадного торта найкраще пасують солодкі червоні й кріплені вина: портвейн, французькі Баньюльс і Морі, солодкий херес Педро Хіменес, а до молочного шоколаду — ігристе Бракетто д'Аккуї. Головне правило: вино має бути щонайменше таким самим солодким, як десерт.

Чому сухе червоне не працює

Поширена порада «червоне вино до шоколаду» часто розчаровує. Солодкість десерту робить сухе вино кислим, терпким і гірким. Тому до шоколадних десертів потрібні вина з власною солодкістю.

Пари за видом шоколаду

• Темний шоколад (70%+): портвейн Ruby чи LBV, Баньюльс.
• Молочний шоколад: Бракетто д'Аккуї, Тоні-портвейн.
• Шоколадний торт з горіхами: Тоні-портвейн, херес Олоросо солодкий, Мадера.
• Шоколад з вишнею чи ягодами: Бракетто, Ruby-портвейн.
• Брауні: Педро Хіменес.

Часті запитання

Чи можна до шоколадного торта Шампанське?

Сухе брют-Шампанське з солодким шоколадом здасться кислим. Краще напівсолодке ігристе.

Скільки наливати десертного вина?

Невеликий келих, близько 60–90 мл, цього досить.