Семільйон: повний гід по сорту

Семільйон — білий сорт винограду з Бордо, відомий насамперед як основа знаменитого солодкого Сотерну та партнер Совіньйон Блан у білих купажах Бордо. Сам по собі він дає округлі вина з нотами лимона, воску й меду. В австралійській долині Гантер з нього роблять легкі сухі вина, які з віком набувають нот тосту й горіхів навіть без дуба.

Смак і стиль

Молодий: лимон, зелене яблуко, груша, трави, воскова текстура.

Витриманий: мед, тост, горіх, ланолін.

Солодкий (Сотерн): мед, абрикос, айва, шафран, апельсинова цедра завдяки благородній плісняві.

Де росте

• Бордо: Сотерн і Барсак (солодкі), Грав і Пессак-Леоньян (сухі купажі).
• Долина Гантер (Австралія): легкий сухий стиль з низьким алкоголем, близько 10–11%.
• Також: ПАР, Чилі.

З чим пити

Сухий: риба, курка, морепродукти у вершковому соусі. Солодкий Сотерн: фуа-гра, рокфор, фруктові десерти.

Часті запитання

Чи варто витримувати Семільйон?

Так, якісні Семільйони з Гантеру й Бордо помітно розвиваються з віком.

Чому Семільйон змішують із Совіньйон Блан?

Семільйон дає тіло й текстуру, а Совіньйон Блан — свіжість і аромат. Разом вони збалансовані.