Фурминт: повний гід по сорту

Фурминт — білий сорт винограду, головний у легендарному угорському регіоні Токай. Він відомий дуже високою кислотністю й схильністю до благородної плісняви, що робить його ідеальним для знаменитих солодких вин Токайське Асу. Останніми роками дедалі популярніший і сухий Фурминт — свіжий, мінеральний і складний.

Смак і стиль

Сухий: айва, груша, лимон, зелене яблуко, копчені й мінеральні ноти.

Солодкий (Асу): абрикос, мед, апельсинова цедра, айва, імбир, з вираженою кислотністю, яка врівноважує солодкість.

Де росте

• Токай (Угорщина): батьківщина й головний регіон сорту.
• Шомло (Угорщина): вулканічні ґрунти, мінеральні сухі вина.
• Словенія: там сорт відомий як Шіпон.
• Закарпаття (Україна) та Австрія.

З чим пити

Сухий Фурминт: риба, курка, свинина, страви з грибами, м'які сири. Солодкий Токай: фуа-гра, блакитні сири, фруктові десерти, пироги з горіхами.

Часті запитання

Чи весь Токай солодкий?

Ні. Регіон виробляє і сухі вина, і в них Фурминт розкривається з інакшого, свіжого боку.

Скільки може зберігатися Токайське Асу?

Завдяки високій кислотності й цукру — десятиліття і більше.