Що таке апеляція (AOC/DOC) вина

Апеляція — це юридично захищене географічне найменування вина, яке визначає не лише регіон походження, а й правила виробництва: дозволені сорти, максимальну врожайність, мінімальний рівень алкоголю та методи витримки. У Франції це AOC/AOP, в Італії — DOC і DOCG, в Іспанії — DO і DOCa.

Як це працює

Якщо на етикетці написано Chablis AOC, вино має бути з визначеної зони Шаблі й зроблене з Шардоне за встановленими правилами. Виробник не може назвати вино Шаблі, якщо виноград вирощено деінде.

Рівні систем

• Франція: AOC/AOP — найвищий рівень, далі IGP (регіональні вина) і Vin de France.
• Італія: DOCG — найсуворіший рівень, далі DOC та IGT.
• Іспанія: DOCa (лише Ріоха й Пріорат), далі DO.

Чи гарантує апеляція якість

Апеляція гарантує походження й відповідність стилю, але не обов'язково високу якість конкретної пляшки. Деякі видатні вина свідомо виходять за межі правил апеляції й продаються під простішою категорією, як-от знамениті «супертосканці» з позначкою IGT.

Часті запитання

Що краще: DOC чи DOCG?

DOCG має суворіші правила й додаткову дегустаційну перевірку, але це не гарантує, що конкретне DOCG-вино вам сподобається більше за DOC.

Чи є апеляції в Україні?

Система географічних зазначень для вина в Україні розвивається, але поки не така розгалужена, як у Франції чи Італії.