Що таке мінеральність у вині

Мінеральність — це дегустаційний термін для нот у вині, які нагадують мокре каміння, крейду, кремінь чи легку солоність, на відміну від фруктових чи квіткових ароматів. Найчастіше його використовують для свіжих білих вин із прохолодних регіонів, як-от Шаблі, Сансер чи Рислінг із Мозелю.

Звідки береться мінеральність

Попри назву, мінеральність не означає, що вино буквально «всмоктало» мінерали з ґрунту — науково такий прямий зв'язок не підтверджено. Найімовірніше, це відчуття створюють поєднання високої кислотності, певних сірчаних сполук і відсутності яскравої фруктовості.

Як її розпізнати

Спробуйте Шаблі чи Альбаріньйо поруч із фруктовим каліфорнійським Шардоне. Там, де замість тропічних фруктів з'являються відчуття «чистоти», соляної свіжості й каменю, — це і є мінеральність.

Часті запитання

Чи мінеральне вино корисніше?

Ні, це лише смаковий опис, не показник вмісту мінералів.

З чим пасують мінеральні вина?

З устрицями, морепродуктами, козячим сиром — усім, що любить свіжу кислотність.