Чому вино іноді має осад навіть у молодій пляшці

Осад у молодому вині найчастіше — це кристали винного каменю (тартрати), солі природної винної кислоти, яка є у винограді. Вони утворюються, коли вино охолоджується, і виглядають як дрібні прозорі або темно-червоні кристалики, схожі на цукор чи скло. Вони цілком безпечні й не впливають на смак.

Звідки беруться тартрати

Винна кислота природно присутня у винограді. При низькій температурі вона може кристалізуватися. Багато виробників проводять холодову стабілізацію, щоб уникнути цього, але частина свідомо не робить цього, вважаючи, що це збіднює вино.

Інші причини осаду в молодому вині

• Нефільтроване вино: залишки дріжджів і частинок винограду.
• Натуральні вина: часто без фільтрації, тому можуть бути каламутними.

Що робити з осадом

Наливайте обережно, залишаючи останні кілька сантиметрів у пляшці, або перелийте вино через ситечко чи в декантер.

Часті запитання

Чи осад означає, що вино погане?

Ні. Тартрати навіть можуть свідчити, що вино не пройшло агресивної обробки.

Чому кристали іноді з'являються на корку?

Коли пляшка лежить, кристали утворюються на поверхні корка, що контактує з вином. Це теж звичайні тартрати.