Шампань: гід по регіону

Шампань — винний регіон на північному сході Франції, навколо міст Реймс і Еперне. Лише ігристе вино, зроблене тут за традиційним методом і суворими правилами апеляції, має право називатися Шампанським. Регіон має прохолодний клімат і крейдяні ґрунти, які дають винам високу кислотність і мінеральність.

Основні зони

• Монтань-де-Реймс: переважно Піно Нуар, насичені й структурні вина.
• Валле-де-ла-Марн: переважно Піно Меньє, фруктові й округлі вина.
• Кот-де-Блан: Шардоне, свіжі й елегантні вина.

Головні сорти й стилі

Шампанське роблять переважно з Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє.

• Blanc de Blancs: лише з Шардоне.
• Blanc de Noirs: з темних сортів Піно Нуар і Меньє.
• Rosé: рожеве Шампанське.
• Non-Vintage (NV): купаж різних років, фірмовий стиль будинку.
• Vintage (Millésime): з одного вдалого року, витримується довше.

Правила витримки

Шампанське без року має витримуватися на дріжджовому осаді щонайменше 15 місяців, вінтажне — щонайменше 3 роки. Саме витримка дає ноти бріоші й підсмаженого хліба.

Часті запитання

Чим Шампанське відрізняється від Кремана?

Креман робиться тим самим методом, але в інших регіонах Франції й коштує зазвичай дешевше.

Що таке «гроуер Шампань»?

Вина від фермерів-виноградарів, які роблять Шампанське з власного винограду, на противагу великим будинкам.