Найкраще вино до гострої їжі

До гострої їжі найкраще пасують вина з низьким алкоголем, м'яким таніном і легкою солодкістю: напівсухий Рислінг, Гевюрцтрамінер, Москато, сухе фруктове рожеве, а з червоних — Гаме чи легкий Гренаш. Вони гасять пекучість, а не посилюють її.

Чому деякі вина роблять страву гострішою

• Алкоголь посилює відчуття пекучості перцю чилі.
• Танін у поєднанні з гострим дає гіркоту й сухість.
• Легка солодкість, навпаки, пом'якшує гостроту.

Найкращі варіанти

• Напівсухий Рислінг: найуніверсальніший вибір.
• Гевюрцтрамінер: до ароматних азійських страв.
• Москато д'Асті: до дуже гострої їжі.
• Сухе рожеве: до мексиканської й середземноморської кухні.
• Гаме, Гренаш: якщо хочеться червоного.

Чого уникати

Потужних Каберне, Ширазу з високим алкоголем, дубових вин.

Часті запитання

Чи підходить ігристе до гострої їжі?

Так, особливо з легкою солодкістю, наприклад extra dry.

Яке червоне найкраще до гострого?

Легке й фруктове з низьким таніном: Гаме, Піно Нуар, Гренаш.