Небйоло: повний гід по сорту

Небйоло — благородний червоний сорт з італійського регіону П'ємонт, з якого роблять знамениті Бароло й Барбареско. Його парадокс: вино виглядає блідим, майже прозорим, але має дуже високий танін і кислотність. Класичний опис аромату — «троянди й смола».

Смак і стиль

Троянда, фіалка, вишня, малина, смола, шкіра, трюфель, сушені трави. З роками з'являються ноти тютюну, сухофруктів і лісової підстилки. Тіло середнє-повне, танін потужний, кислотність висока.

Де росте

• Бароло і Барбареско (П'ємонт): найвідоміші вина сорту з обов'язковою тривалою витримкою.
• Ланге Небйоло: доступніша і молодша версія з того самого регіону.
• Гаттінара й Гемме (північний П'ємонт) та Вальтелліна (Ломбардія), де сорт називають К'явеннаска.

З чим пити

Страви, які витримують танін: тушкована яловичина, дичина, ризото з трюфелем чи грибами, паста з м'ясним рагу, витримані тверді сири. Молодий Небйоло без їжі може здатися різким.

Часті запитання

Скільки витримувати Бароло?

Якісне Бароло часто розкривається лише через 10 і більше років і може жити десятиліттями. Молоде варто декантувати.

Чи є доступний Небйоло?

Так. Шукайте Langhe Nebbiolo або Nebbiolo d'Alba: той самий сорт, але м'якший і дешевший.