Вино до суші й сашимі

До суші й сашимі найкраще пасують свіжі білі вина з високою кислотністю й без дуба: сухе ігристе, сухий або напівсухий Рислінг, Грюнер Вельтлінер, Альбаріньйо, Шаблі. Вони підкреслюють свіжість риби й не конфліктують із соєвим соусом, імбиром і васабі.

Пари за видом суші

• Сашимі й ніґірі з білою рибою: Шаблі, Мюскаде, сухе ігристе.
• Лосось і тунець: сухе рожеве або легкий Піно Нуар.
• Роли з вершковим сиром: витримане ігристе, Шардоне без дуба.
• Темпура-роли: брют-ігристе, бульбашки очищують піднебіння від жиру.
• Гострі роли: напівсухий Рислінг.

Чого уникати

Танінних червоних вин: у поєднанні з рибою й соєвим соусом вони можуть давати металевий присмак. Також дубових «маслянистих» білих, які заглушують делікатну рибу.

Часті запитання

Чи можна пити саке замість вина?

Звісно, це класична пара, але й вино чудово працює, якщо обрати свіжий стиль.

Яке одне вино взяти на великий сет суші?

Сухе ігристе — найуніверсальніший вибір для всього сету.