Вино до салату «Цезар»

До салату «Цезар» найкраще пасують білі вина середнього тіла з доброю кислотністю: Шардоне з легким дубом, Совіньйон Блан, Піно Гріджо, а також брют-ігристе. Вони справляються з вершковою заправкою, пармезаном і анчоусами, не заглушуючи курку чи креветки.

Пари за варіантом салату

• Класичний з куркою: Шардоне, Піно Грі.
• З креветками: Совіньйон Блан, Альбаріньйо.
• З лососем: сухе рожеве, легкий Піно Нуар.
• Без м'яса: брют-ігристе, Совіньйон Блан.

Складності заправки

Анчоуси й пармезан дають солоність і умамі, часник і лимон — гостроту й кислотність. Вину потрібна власна кислотність, інакше воно здаватиметься пласким. Танінні червоні з анчоусами можуть дати металевий присмак.

Часті запитання

Чи підходить Просекко до «Цезаря»?

Так, особливо як легкий варіант до обіду чи ланчу.

Яке вино взяти, якщо «Цезар» — лише закуска?

Брют-ігристе, яке пасуватиме й до наступних страв.