Вино до качиної грудки

Класична пара до качиної грудки — Піно Нуар. Його кислотність врівноважує жирне м'ясо, а ноти червоних ягід поєднуються з фруктовими соусами, які часто подають до качки. Також добре підходять Гренаш, Мерло і витримана Ріоха.

Пари за соусом

• З вишневим чи ягідним соусом: Піно Нуар, Гренаш, Зінфандель.
• З апельсиновим соусом: напівсухий Рислінг, Гевюрцтрамінер.
• Качка по-пекінськи: Піно Нуар, сухе рожеве, Гевюрцтрамінер.
• Конфі з качки: Каор (Мальбек), Мадіран.
• З медом і спеціями: Сіра, Прімітиво.

Чому Піно Нуар — найкраща пара

Качка жирніша за курку, але делікатніша за яловичину. Піно Нуар має достатньо кислотності, щоб «розрізати» жир, але не надто багато таніну, щоб перебити смак птиці.

Часті запитання

Чи підходить до качки біле вино?

Так, особливо ароматні білі до качки з азійськими чи фруктовими соусами.

Яке бюджетне вино взяти замість бургундського Піно Нуар?

Піно Нуар з Чилі, Нової Зеландії чи Німеччини (Шпетбургундер).