Вино до карпаччо

До класичного карпаччо з яловичини з пармезаном і руколою найкраще пасують легкі італійські червоні вина (Вальполічелла, Бардоліно, легке К'янті), сухе рожеве або брют-ігристе. До рибного карпаччо — свіжі білі: Верментіно, Совіньйон Блан, Шаблі.

Пари за видом карпаччо

• З яловичини з пармезаном: Вальполічелла, Бардоліно, Франчакорта.
• З лосося чи тунця: сухе рожеве, Піно Нуар.
• З білої риби чи восьминога: Верментіно, Альбаріньйо.
• З трюфельною олією: Langhe Nebbiolo, витримане ігристе.
• Овочеве (з буряка): Піно Нуар, сухе рожеве.

Чому легкі вина

Карпаччо — делікатна страва з тонкими скибочками сирого м'яса чи риби, лимоном і оливковою олією. Потужні танінні вина переб'ють смак, а свіжі легкі підкреслять його.

Часті запитання

Чи пасує до карпаччо Просекко?

Так, особливо як аперитив із закусками.

Що обрати до карпаччо з руколою й гірчичною заправкою?

Совіньйон Блан або сухе рожеве з доброю кислотністю.