Темпранільйо: повний гід по сорту

Темпранільйо — головний червоний сорт Іспанії, основа вин Ріохи та Рібера-дель-Дуеро. Назва походить від іспанського «temprano» (рано), бо сорт дозріває раніше за інші. Він дає вина середнього-повного тіла з нотами вишні, сушеного інжиру, тютюну й шкіри, а після витримки в дубі — ванілі й кокосу.

Смак і стиль

Молоде (Joven): свіжа вишня, слива, фруктовість, мінімум дуба.

Витримане: сушена вишня, інжир, тютюн, шкіра, ваніль, кедр, кокос (особливо з американського дуба).

Категорії витримки в Ріосі

• Crianza: мінімум 2 роки витримки, з них щонайменше 1 рік у бочці.
• Reserva: мінімум 3 роки, з них щонайменше 1 рік у бочці.
• Gran Reserva: мінімум 5 років, з них щонайменше 2 роки в бочці.

Де росте

• Ріоха і Рібера-дель-Дуеро (там сорт називають Тінто Фіно).
• Торо (Тінта-де-Торо) — потужніший стиль.
• Португалія: Тінта Рориш (Арагонеш) — частина купажів Дору й портвейну.

З чим пити

Смажене ягня, хамон і в'ялені м'ясні делікатеси, стейк, манчего та інші витримані сири, тапас.

Часті запитання

Що краще: Crianza чи Reserva?

Reserva витримана довше й складніша, Crianza — фруктовіша й доступніша за ціною. Вибір залежить від смаку.

Чи потрібно декантувати Ріоху?

Молоду й Crianza — не обов'язково. Gran Reserva іноді має осад, тоді декантація допоможе.