Найкраще вино для глінтвейну

Для глінтвейну найкраще підходить недороге, фруктове червоне вино середнього тіла без сильного дуба й таніну: Мерло, Гренаш, молоде Темпранільйо, Прімітиво, простий Сапераві. Дороге витримане вино використовувати немає сенсу: його нюанси загубляться серед спецій і цукру.

Чого уникати

• Танінних вин: при нагріванні танін стає ще різкішим.
• Дуже дубових вин: ваніль і дерево конфліктують зі спеціями.
• Надто кислих вин: глінтвейн вийде різким.

Як правильно гріти

Не доводьте вино до кипіння. Алкоголь починає інтенсивно випаровуватися близько 78°C, а ароматні речовини руйнуються. Оптимально — нагріти приблизно до 60–70°C, коли з'являється пара, але немає бульбашок.

Класичний рецепт

Пляшка червоного вина, апельсин скибочками, паличка кориці, кілька бутонів гвоздики, 1–2 зірочки бадьяну, мед чи цукор за смаком.

Білий глінтвейн

Зробіть з сухого чи напівсухого Рислінгу або Грюнер Вельтлінера, додайте яблуко, лимон, імбир і мед.

Часті запитання

Чи можна зробити глінтвейн без алкоголю?

Так, на основі виноградного соку з тими самими спеціями.

Скільки глінтвейну виходить з пляшки?

Близько 4–5 кухлів.