Санторіні (Греція): гід по регіону

Санторіні — вулканічний острів у Егейському морі, один із найунікальніших винних регіонів світу. Тут роблять свіжі, мінеральні білі вина з автохтонного сорту Асиртико з високою кислотністю й солонуватими нотами. Лози на острові вирощують у незвичній формі кошиків, щоб захистити виноград від сильних вітрів.

Незвичний терруар

Вулканічні ґрунти: попіл, пемза й лава, бідні на поживні речовини, дають концентрований виноград з вираженою мінеральністю.

Кулурі (лози-кошики): лозу закручують у кільце біля самої землі, а грона ростуть усередині. Це захищає від вітру й сонця, а вологу виноград отримує з нічних морських туманів.

Власне коріння: вулканічні ґрунти не підходять для філоксери, тому лози ростуть на власному корінні, а деякі кореневі системи дуже старі.

Стилі вина

• Асиртико: сухе біле, лимон, солоність, кремінь, висока кислотність.
• Ніхтері: витримане в дубі Асиртико, повніше й насиченіше.
• Він Санто: солодке десертне вино з винограду, в'яленого на сонці. Ноти родзинок, інжиру, кави.

З чим пити

Морепродукти, риба на грилі, восьминіг, грецькі салати, фета. Він Санто — з десертами й горіхами.

Часті запитання

Чи варто витримувати Асиртико?

Так, якісні вина з Санторіні розвиваються 5–10 років і більше.

Чи дороге вино з Санторіні?

Дорожче за середнє грецьке через низьку врожайність і ручну працю.