Мальбек проти Каберне Совіньйон

Обидва — повнотілі червоні вина, які чудово пасують до стейка, але Мальбек м'якший і фруктовіший (слива, ожина, фіалка, какао), а Каберне Совіньйон структурніший, з вищим таніном і нотами чорної смородини, кедру й графіту. Каберне частіше потребує витримки або декантації, а Мальбек приємний уже молодим.

Порівняння

• Смак: Мальбек — Слива, ожина, фіалка, какао; Каберне Совіньйон — Чорна смородина, вишня, кедр, графіт.
• Танін: Мальбек — Середній, оксамитовий; Каберне Совіньйон — Високий.
• Кислотність: Мальбек — Середня; Каберне Совіньйон — Середня-висока.
• Потенціал витримки: Мальбек — Помірний; Каберне Совіньйон — Високий.
• Головні регіони: Мальбек — Аргентина, Каор; Каберне Совіньйон — Бордо, Напа, Чилі, Австралія.

Коли що обирати

• Мальбек: стейк на грилі, асадо, бургери, якщо не любите сильно терпкі вина.
• Каберне Совіньйон: рибай, витримані сири, вечеря «на особливу нагоду», вина для колекції.

Часті запитання

Що краще до стейка?

Обидва чудово працюють. До жирного рибаю — Каберне, до пісних відрубів і грилю з маринадом — Мальбек.

Чи змішують ці сорти?

Так, у Бордо Мальбек традиційно є невеликою частиною купажу з Каберне.