Скільки вино «дихає» просто відкоркованим, без декантера

Майже ніскільки. Відкрита пляшка має дуже маленьку поверхню контакту з повітрям (лише шийку), тому навіть година в відкоркованій пляшці майже не змінює вино. Щоб воно справді «подихало», його треба налити в келих або перелити в декантер, де поверхня контакту з киснем значно більша.

Як швидко аерувати вино

• Налийте в келих і покрутіть. Кілька хвилин у келиху дають більше, ніж година в пляшці.
• Перелийте в декантер чи глечик. Навіть просте переливання вже насичує вино киснем.
• Використайте аератор. Насадка на пляшку, яка змішує вино з повітрям під час наливання.

Яким винам це потрібно

Молодим насиченим червоним з високим таніном: Каберне Совіньйон, Небйоло, Сіра. Аерація пом'якшує терпкість і розкриває аромати. Більшості білих, рожевих і легких червоних вин спеціальна аерація не потрібна.

Часті запитання

Чи можна «передихати» вино?

Так, особливо старі делікатні вина: після тривалого контакту з повітрям вони втрачають аромати.

Чи варто аерувати ігристе?

Ні, це лише прискорить втрату бульбашок.