Вино до горіхів і сухофруктів

До горіхів і сухофруктів найкраще пасують витримані десертні й кріплені вина з горіховими та карамельними нотами: Тоні-портвейн, херес Олоросо й Амонтільядо, Мадера, італійський Він Санто, Токайське Асу. Їхні аромати резонують зі смаком горіхів, фініків, інжиру й кураги.

Пари за видом

• Волоські горіхи, мигдаль: Тоні-портвейн, херес Олоросо.
• Фісташки й кешью: Мадера, сухий херес Амонтільядо.
• Фініки й інжир: херес Педро Хіменес, Тоні-портвейн.
• Курага: Токайське Асу, Сотерн.
• Родзинки: Він Санто, солодкі мускати.
• Солоні горіхи: сухий херес Фіно, брют-ігристе.

Практична порада

Такі вина подають невеликими порціями, близько 60–90 мл. Відкриті кріплені вина зберігаються довше за звичайні, тож пляшки вистачить на кілька вечорів.

Часті запитання

Скільки зберігається відкритий Тоні-портвейн?

Зазвичай кілька тижнів, якщо тримати пляшку закритою в прохолодному місці.

Чи можна до горіхів сухе червоне?

Можна, особливо до солоних горіхів, але витримані кріплені вина дають гармонійніше поєднання.