Прімітиво: повний гід по сорту

Прімітиво — червоний сорт з Апулії, «каблука» Італії. Він дає насичені, м'які й фруктові вина з нотами стиглої сливи, вишневого джему й інжиру, з досить високим алкоголем. Прімітиво — один із найпопулярніших італійських сортів серед тих, хто любить «теплі», оксамитові червоні вина.

Смак і стиль

Слива, вишневий і ожиновий джем, інжир, родзинки, лакриця, какао, солодкі спеції. Тіло повне, танін м'який, алкоголь часто 14% і вище. Деякі версії мають легку залишкову солодкість.

Де росте

• Primitivo di Manduria DOC: найвідоміше найменування, насичений і міцний стиль.
• Gioia del Colle: свіжіший, більш стриманий стиль.
• Puglia IGT: доступні повсякденні вина.

Генетично Прімітиво ідентичний каліфорнійському Зінфанделю, але італійський стиль зазвичай має більше землистих і трав'янистих нот. Детальніше про американську версію — у статті про Зінфандель.

З чим пити

Смажене м'ясо, барбекю, ковбаски, паста з м'ясним рагу, піца, витримані сири. Також приємний сам по собі завдяки м'якості.

Часті запитання

Чому Прімітиво здається солодкуватим?

Через стиглу фруктовість, високий алкоголь і іноді невелику залишкову солодкість.

Чи підходить Прімітиво новачкам?

Так, завдяки м'якому таніну й фруктовості це один із найпростіших для знайомства червоних сортів.