Вино до вареників

До вареників найкраще пасують свіжі білі вина з гарною кислотністю (сухий Рислінг, Грюнер Вельтлінер, Совіньйон Блан) та легкі червоні (Піно Нуар, Гаме). Вибір залежить від начинки: до солоних вареників зі сметаною чи шкварками потрібна кислотність, а до вареників з вишнями — вино з легкою солодкістю.

Пари за начинкою

• З картоплею й шкварками: сухий Рислінг, Грюнер Вельтлінер, брют-ігристе.
• З капустою: сухий або напівсухий Рислінг, Сильванер.
• З м'ясом: Піно Нуар, Гаме, легке Мерло.
• З сиром (солоні): Совіньйон Блан, Вердехо.
• З грибами: Піно Нуар, Шардоне.
• З вишнями: напівсолодке ігристе, Москато д'Асті, сухе рожеве.

Чому кислотність важлива

Сметана, масло й смажена цибуля роблять вареники ситними й жирнуватими. Свіже вино з високою кислотністю «очищує» піднебіння й робить кожен наступний шматок таким самим смачним.

Часті запитання

Чи пасує до вареників українське вино?

Так, свіжі сухі білі й легкі червоні українських виробників добре підходять до домашньої кухні.

Яке вино взяти, якщо вареники різні?

Сухий Рислінг або брют-ігристе впораються з більшістю солоних начинок.