Вино до копченостей і ковбасок

До копченостей і ковбасок добре пасують два типи вин: фруктові червоні з пряними нотами (Зінфандель, Сіра, Гренаш, Ламбруско) і білі з легкою солодкістю, наприклад напівсухий Рислінг. Фруктовість і кислотність врівноважують сіль, жир і димний смак.

Пари за видом копченостей

• Баварські й німецькі ковбаски: напівсухий Рислінг, Сильванер.
• Копчені ковбаски на грилі: Зінфандель, Сіра, Мальбек.
• Чорізо та пряні ковбаски: Темпранільйо, Гренаш.
• Копчена грудинка чи бекон: Піно Нуар, Шираз.
• Копчена риба: напівсухий Рислінг, брют-ігристе.
• Мисливські ковбаски: Ламбруско, Божоле.

Чому Рислінг працює з копченим

Легка солодкість і висока кислотність Рислінгу врівноважують солоність і дим, а фруктові ноти вина додають контрасту.

Часті запитання

Чи пасує до ковбасок рожеве вино?

Так, сухе рожеве — універсальний вибір до гриль-вечірки.

Що обрати до дуже гострих ковбасок?

Напівсухий Рислінг або фруктовий Гренаш з м'яким таніном.