Червоне, біле чи рожеве: як обрати «своє» вино

Головна різниця між червоним, білим і рожевим вином — у контакті соку зі шкіркою винограду під час виготовлення. Червоне вино бродить разом зі шкіркою й кісточками, звідки бере колір і танін. Біле переважно роблять без контакту зі шкіркою. Рожеве — це короткий контакт, від кількох годин до пари днів.

Червоне вино

Шкірка темного винограду містить пігменти й таніни, тому червоне вино темніше, терпкіше і зазвичай повнотіліше за біле. Смакові тони: чорна й червона ягода, слива, іноді спеції чи димок від витримки в дубі. Добре розкривається з м'ясними стравами, витримується довше за інші типи.

Біле вино

Робиться зі світлого або навіть темного винограду (сік майже завжди безбарвний), але без контакту зі шкіркою. Тому в білому вині майже немає таніну, а акцент — на кислотності й фруктових чи квіткових тонах: цитрус, яблуко, груша, іноді тропічні ноти. Здебільшого п'ється молодим і охолодженим.

Рожеве вино

Компроміс між двома попередніми: колір і легкий натяк на танін від нетривалого контакту зі шкіркою, але свіжість і легкість, як у білого. Гарний вибір для теплої пори року чи як універсальне вино на стіл із різними закусками.

Як зрозуміти, що ваше

Немає універсально «кращого» типу — лише те, що більше відповідає вашому смаку й ситуації:

• Любите насичений, щільний смак і м'ясні страви — придивіться до червоного.
• Цінуєте свіжість, легкість, кислинку — швидше за все, ваше — біле.
• Не можете визначитися або любите все потроху — рожеве часто стає золотою серединою.

У Most Wine саме тому підписка починається з квізу: замість вгадувати навмання, ми одразу підбираємо тип і стиль вина під ваші відповіді.

Часті запитання

Чи можна зробити червоне вино з білого винограду?

Ні, а от біле вино можна зробити навіть із темного винограду, якщо прибрати контакт зі шкіркою — так роблять, наприклад, білі ігристі з чорного сорту Піно Нуар.

Яке вино менш алкогольне: червоне чи біле?

Це залежить від сорту й регіону, а не кольору — трапляються легкі червоні (наприклад, деякі божоле) й доволі міцні білі (деякі шардоне).

Рожеве вино — це суміш червоного і білого?

Здебільшого ні. Класичне рожеве роблять із темного винограду з коротким контактом зі шкіркою, а не змішуванням готових вин, хоча в окремих регіонах для рожевого ігристого змішування дозволене.