Сіра/Шираз: повний гід по сорту

Сіра і Шираз — це один і той самий темний сорт винограду з французької долини Рони. Назва Сіра зазвичай означає стриманіший європейський стиль з нотами чорного перцю й в'яленого м'яса, а Шираз — насичений, фруктовий «теплий» стиль, яким прославилася Австралія.

Смак і стиль

Сіра (прохолодний клімат): ожина, чорниця, чорний перець, оливки, копченості, фіалка. Середнє-повне тіло, свіжа кислотність.

Шираз (теплий клімат): стигла ожина, чорносливовий джем, шоколад, солодкі спеції, ваніль від дуба. Повне тіло, вищий алкоголь.

Де росте

• Північна Рона: Ермітаж, Кот-Роті, Кроз-Ермітаж, Сен-Жозеф — класична Сіра.
• Австралія: Барросса, Мак-Ларен-Вейл — еталонний Шираз.
• Також: Чилі, ПАР, Вашингтон, Каліфорнія.

Сіра — ще й частина популярного купажу GSM разом із Гренашем і Мурведром.

З чим пити

Стейк і шашлик, баранина, ковбаски на грилі, барбекю з димними соусами, витримані сири. Перцеві ноти Сіри особливо добре поєднуються зі стравами з чорним перцем.

Часті запитання

Сіра і Шираз — це різні сорти?

Ні, це один сорт. Назва на етикетці частіше підказує стиль, ніж щось інше.

Чи довго зберігається Сіра?

Якісні вина з Ермітажу й Кот-Роті можуть розвиватися 15–20 років, а більшість повсякденних Ширазів найкращі в перші 3–5 років.